Ce qui fait le Geneva Blue c'est sa couleur, il est donc important comment celle-ci est obtenue. Lorsque nous avons décidé de nous immiscer dans le monde viticole, le bleu nous est apparu comme une évidence. En effet, comme l'a dit Malcom de Chazal, "le bleu est une plongée inconsciente interminable". La question était encore de savoir comment donner au Geneva Blue cette couleur, sans pour autant compromettre son goût, sa composition biologique et ses qualités onologiques. N

Le vin bleu, c'est toute une histoire. Il y a quelques années, plusieurs startups, la plupart basées en Espagne, ont voulu révolutionner le monde viticole, qui n'a pas évolué depuis des centaines d'années. Le concept est de repenser le vin dans son ensemble, quitter les schémas traditionnels, quitter le rouge et le blanc. A travers un processus de pigmentisation utilisant les anthocyanes présents dans la peau du raisin, le Geneva Blue prend cette couleur si particulière, qui